10 astuces pratiques pour préparer et conserver des champignons

Votre récolte de champignons a été abondante et vous aimeriez savoir comment la préparer et la conserver ? Immergez-vous dans ce guide pour en savoir plus.

 

1.Le nettoyage

Occupez-vous immédiatement de votre récolte de champignons après la cueillette. Ne lavez surtout pas vos champignons. Ils sont poreux et vont perdre leur goût sous l’eau. Essuyez-les avec du papier absorbant et enlevez les parties souillées avec un couteau économe. Rangez-les dans un panier avec les pieds vers le haut et recouverts d’une feuille de papier journal dans la cave ou un local bien frais (jamais le réfrigérateur !) si vous ne pouvez pas les préparer tout de suite.

 

2.Les champignons de Paris

Pelez simplement vos champignons de Paris, coupez la base du pied, coupez-les en lamelles et faites-les suer dans une poêle bien chaude avec du beurre ou une huile végétale. Mettez un couvercle et attendez que les champignons aient dégorgé avant d’ajouter le vin ou la crème de votre sauce. Salez et poivrez en fin de cuisson.

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