10 astuces pratiques pour réussir la pâtisserie

Plus encore que la cuisine, la pâtisserie ne tolère pas les à-peu-près ni des ustensiles folkloriques. Plongez-vous dans cet article pour connaître toutes les astuces d’une pâtisserie réussie.

 

1.Le matériel

Vous n’irez pas bien loin si vous n’êtes pas correctement équipé pour la pâtisserie. En plus des moules, d’un rouleau solide, d’un fouet et de cuillers en bois, une balance de cuisine, une seringue et une poche à douille ne sont pas des gadgets pour être au sommet de vos productions pâtissières.

 

2.Les blancs en neige

Ils sont à la pâtisserie ce que la vinaigrette est à la salade : une base indispensable. Pour obtenir des blancs bien fermes, déposez-les préalablement au moins 1 heure au frais. Ajoutez un peu de jus de citron à votre préparation quand vous la battez à température ambiante. Vos blancs devraient être aussi fermes que de la mousse à raser.

PUBLICITE
Précédent 1 sur 10 Suivant
J'aime